Le domaine Thomas-Collardot, une histoire de passion et de tradition à Puligny-Montrachet

Le domaine Thomas-Collardot est un domaine familial de 2,5 hectares situé à Puligny-Montrachet, l'un des plus prestigieux villages de la Côte de Beaune, exploité depuis 2010 par Jacqueline Collardot. Les vignes appartiennent à la famille depuis trois générations, héritées de Henri Chavy du côté maternel et de Maurice Thomas du côté paternel. Le domaine cultive principalement le chardonnay (95%), complété par le pinot noir (5%). Le domaine pratique la viticulture biologique, dans le respect de l'environnement et du végétal. Le domaine vise à exprimer la pureté et la typicité de chaque terroir, en respectant le fruit et le sol.

Le domaine produit cinq cuvées : un bourgogne blanc, un bourgogne rouge, un puligny-montrachet, un puligny-montrachet 1er cru et un puligny-montrachet grand cru. Ces vins sont élevés pendant plusieurs années au domaine, avant d'être mis en bouteille et commercialisés. Ils ont la particularité de ne sortir que 10 ans après le millésime, ce qui leur confère une maturité et une complexité aromatique exceptionnelles.

Le domaine Thomas-Collardot est reconnu comme l'un des meilleurs domaines de la Bourgogne, tant par les amateurs que par les critiques. Ses vins sont rares et recherchés, car ils reflètent le savoir-faire et la sensibilité de Jacqueline Collardot, une vigneronne passionnée et inspirée. Son fils Matthieu l'a rejointe au domaine en 2018, et continue de perpétuer l'héritage familial avec talent et passion.

Parmi les vins du domaine, on peut citer :

- Le Bourgogne Blanc, produit à partir de raisins issus d'une parcelle de 0,5 hectare située à Puligny-Montrachet. Il est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin aromatique et fin, avec des notes de fleurs, de fruits et de miel.

- Le Bourgogne Rouge, produit à partir de raisins issus de différentes parcelles situées à Puligny-Montrachet et à Vougeot. Il est élevé en fûts de chêne pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin élégant et puissant, avec des notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre.

- Le Puligny-Montrachet, produit à partir de raisins issus de différentes parcelles situées à Puligny-Montrachet. Il est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin fin et racé, avec des notes de cerise, de violette et de cuir.

- Le Puligny-Montrachet 1er Cru, produit à partir de raisins issus de parcelles situées dans les climats de Les Folatières, Les Pucelles, Les Champs Gains et Les Combettes. Il est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin riche et complexe, avec des notes de framboise, de cannelle et de musc.

- Le Puligny-Montrachet Grand Cru, produit à partir de raisins issus de parcelles situées dans le climat de Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Il est élevé en fûts de chêne pendant 24 mois avant d'être mis en bouteille. Le résultat est un vin somptueux et raffiné, avec des notes de fleurs blanches, de miel et de noisette.

Le domaine Thomas-Collardot est une histoire de passion, d'innovation et de respect viticole. Chaque bouteille est une invitation à découvrir un univers de sensations uniques.