Situé dans le hameau de la Combe à Rotalier, le Domaine Ganevat est une véritable icône du vin naturel du Jura. Fondé par Jean-François Ganevat en 1998, après avoir travaillé chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet, ce domaine est devenu synonyme de vins authentiques et de grande qualité.

Le Domaine Ganevat cultive une philosophie de biodynamie et de vinification naturelle, sans recours aux produits chimiques. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont plantées sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d'un microclimat unique, permettant une maturation optimale des raisins.

Chaque parcelle de ce domaine de 9 hectares produit des vins aux caractéristiques distinctes, reflétant parfaitement le terroir. Les rouges, élevés en jarres de terre cuite, atteignent un niveau d'expression remarquable, tandis que les blancs, notamment le fameux Vin Jaune, sont des chefs-d'œuvre de précision et de grâce.