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Des chardonnay réalisé avec des vendanges manuelles et un tri sévère. Ils vinifient avec des levures indigènes, sans chaptalisation ni acidification, et élèvent leurs vins en fûts de chêne, dont 20 à 30% de neufs, pendant 12 mois, puis en cuves inox pendant 6 mois.
Le vin du “champ de Bertin” devint bientôt aussi célèbre que celui du Clos de Bèze, et fut le favori de Napoléon Bonaparte.