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Les raisins sont pressés directement et débourbés à froid à une température avoisinant les 12 degrés. La fermentation se fait pour 50 % en barriques et 50% en cuve et l’élevage dure 10 mois.
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Le Domaine Gauby, perle du Roussillon, dévoile "Muntada", une cuvée d'exception.
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