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Un assemblage de neuf parcelles, huit viennent du secteur Sud-Est de Gevrey ( notamment en Reniard, Champs Chenys, Crais et un peu de 1er cru Clos Prieur ). La plupart des vignes ont environ 20 ans dû au grand gel hivernal de 1985. Une bouteille d'une grande finesse qui procurera une grande émotion à coup sûr. Limité à une par client*
L'histoire de Ca 'del Baio a commencé sur vignoble de Asili, un des crus les plus connus des Langhes, les précieux fruits cultivés sur les plus vieilles vignes.
Un vin où puissance et raffinement se rencontrent dans un mariage parfait. Les arômes sont doux avec des notes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, il est généreux, avec des tanins chauds et enveloppants.
Ce climat, toujours vendangé par Eric Rousseau et son équipe en dernier, est exposé Sud sur une pente douce et il bénéficie d'un souffle frais descendant de la combe de Lavaux.
Ce domaine produit de grands vins de Sancerre au potentiel de garde impressionnant. Tous les vins du domaine sont vendus à l'avance chaque année, ce qui vaut à François Cotat son appartenance au cercle très serré des « Papes » de Sancerre qui n'ont plus de vin à vendre, toutes les bouteilles étant pré-réservées.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de leur terroir...
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Domaine mythique et coeur de la biodynamie du vignoble vouvrillon : des vouvrays moelleux et demi-secs vibrants, et des secs de gastronomie d'une précision unique, qui traduisent au mieux l'expression de ce terroir autrefois paré de tulipes éclatantes, offrant aujourd'hui des vins qui sont de véritables bouquets en bouteille.
Au cœur de la Bourgogne, dans le prestigieux terroir de Nuits-Saint-Georges. Ici, les vignes de 7,2 hectares du Clos des Forets s'étendent paisiblement, entourées de bois mystérieux et ancestraux. La terre, riche et généreuse, nourrit ces ceps de vigne, et le murmure des feuilles des arbres semble chuchoter des secrets anciens.
La vigne a subi cette année là le caprice d'un climat assez contrasté. Juillet-août, période avec un bon ensoleillement mais sans chaleur excessive, a été marquée par de violents orages de grêle dans des secteurs localisés. Un millésime rare d'un domaine d'exception.
Les raisins sont pressés directement et débourbés à froid à une température avoisinant les 12 degrés. La fermentation se fait pour 50 % en barriques et 50% en cuve et l’élevage dure 10 mois.
Un Chinon blanc rare et délicieux, qui révèle la finesse et la fraîcheur du chenin sur un coteau d’argile.
Le Domaine Gauby, perle du Roussillon, dévoile "Muntada", une cuvée d'exception.