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Ce domaine produit de grands vins de Sancerre au potentiel de garde impressionnant. Tous les vins du domaine sont vendus à l'avance chaque année, ce qui vaut à François Cotat son appartenance au cercle très serré des « Papes » de Sancerre qui n'ont plus de vin à vendre, toutes les bouteilles étant pré-réservées.
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Cuvée Charmes Chambertin : L'Élégance des Grands Crus Bourguignons.
Il provient du climat des Latricières, qui signifie “lieu où l’on trouve des pierres plates”.
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Les rares cuvées Pousse d'Or de l'ère Gérard Potel sur un millésime d'exception.