Cantillon Bruocsella grand cru

Une texture soyeuse, une acidité douce avec des arômes de pomme cuite, de miel et de pain grillé.

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La Cantillon Bruocsella grand cru est une bière de fermentation spontanée, issue d’un lambic unique millésimé et mûri pendant trois ans en fûts de chêne. Non filtrée et non pasteurisée, elle n’est pas refermentée en bouteille, ce qui lui confère un caractère très vineux et légèrement oxydé. Les lambics utilisés ont fermenté et mûri en fûts de chêne à la brasserie Cantillon, située à Bruxelles, dans la vallée de la Senne, en Belgique. Ils sont issus de moûts brassés par les brasseries Boon, Lindemans, Girardin et Cantillon. La Cantillon Bruocsella grand cru présente une robe jaune doré, légèrement ambrée et sans mousse. Le nez est expressif, avec des arômes de pomme cuite, de miel et de pain grillé. En bouche, elle offre une texture soyeuse, une acidité douce et une richesse aromatique. La finale est longue et gourmande, avec une pointe de vanille et de citron. C’est une bière rare et raffinée, qui se situe à mi-chemin entre le vin et la bière.

Brasserie Cantillon

La brasserie a été fondée en 1900 par Paul Cantillon, dont le père était également brasseur , et sa femme, Marie Troch ,et depuis 2011 , le propriétaire est Jean-Pierre van Roy, brasseur de quatrième génération à Cantillon. Depuis sa fondation, le seul changement majeur a été un passage aux ingrédients biologiques en 1999. Cantillon était l'une des plus de cent brasseries en activité à Bruxelles lors de sa fondation et a été la seule à rester opérationnelle pendant les années 2000.Cantillon est la seule brasserie de lambic traditionnelle située dans la ville de Bruxelles et fonctionne aujourd'hui à la fois comme brasserie et comme musée vivant, le Musée bruxellois de la gueuze (Musée bruxellois de la gueuze) . Cantillon brasse des produits lambic traditionnels, en utilisant 65% d'orge maltée et 35% de blé non malté. Les bières de Cantillon sont fermentées spontanément à l'aide d'un grand refroidisseur dans le grenier de la brasserie et fermentées en fûts de chêne.