Le Domaine Yarra Yering, une pépite de la viticulture australienne, vous propose de savourer ses vins d’exception, issus d’un terroir unique et diversifié. Les vignes, baignées par le soleil et caressées par la brise, sont cultivées avec une attention méticuleuse, dans le respect de la nature et du terroir.

Le vignoble s’étend sur 28 hectares de vignes, plantées sur des sols variés et fertiles. Le domaine produit environ 100 000 bouteilles par an, à partir de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon, le Shiraz ou le Chardonnay. Le domaine est réputé pour son travail minutieux, de la vigne à la cave. Chaque cuvée est le fruit d’une vinification méticuleuse, où le respect du terroir et des cépages est fondamental.

La vinification au Domaine Yarra Yering est un art subtil, qui allie tradition et innovation. Sarah Crowe, la vigneronne du domaine, est une passionnée et une talentueuse, qui a su créer des vins d’une grande finesse et d’une belle complexité. Son expérience et sa passion se ressentent dans chaque bouteille. Ses vins sont élégants, fruités et minéraux, reflétant la personnalité et le caractère de chaque terroir.

Le domaine possède des parcelles dans les plus beaux terroirs de la région de Yarra Valley, comme Dry Red Wine No.1, Dry Red Wine No.2 ou Underhill Shiraz. Ces vins sont dotés d’un excellent potentiel de garde, pouvant atteindre plusieurs décennies. Ils se distinguent par leur richesse aromatique et leur équilibre entre finesse et puissance.

Parmi les vins du domaine, on peut citer :

Le Dry Red Wine No.1, produit à partir de raisins issus d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot, de Malbec et de Petit Verdot. Il est vieilli en fûts de chêne pendant 18 mois avant d’être mis en bouteille. Le résultat est un vin d’une grande élégance, avec des notes de fruits rouges, de cèdre et de tabac.

Le Dry Red Wine No.2, produit à partir de raisins issus d’un assemblage de Shiraz, de Marsanne et de Viognier. Il est vieilli en fûts de chêne pendant 18 mois avant d’être mis en bouteille. Le résultat est un vin puissant et charnu, avec des notes de fruits noirs, de poivre et de réglisse.

Le Underhill Shiraz, produit à partir de raisins issus d’une parcelle de 8 hectares située sur un sol argilo-sableux. Il est vieilli en fûts de chêne pendant 18 mois avant d’être mis en bouteille. Le résultat est un vin fin et délicat, avec des notes de fruits rouges, de violette et d’épices.

Le Domaine Yarra Yering est une histoire de passion, d’innovation et de terroir viticole. Chaque bouteille est une invitation à découvrir un monde de saveurs exceptionnelles. Une anecdote rare accompagne cette découverte : le premier carnet de notes du fondateur du domaine Dr Bailey Carrodus, découvert récemment, révèle ses réflexions initiales sur la vinification et apporte une touche d’histoire à chaque bouteille.