Le Chassagne-Montrachet Les Houillères est un vin blanc d’exception, produit par Benoît Ente, un vigneron talentueux et passionné. Ce vin provient d’une parcelle unique de chardonnay, située à la limite de Puligny-Montrachet, sur un terroir de cailloutis calcaires et d’argiles fines. Ce terroir confère au vin une tension et une pureté aromatique remarquables, qui font le bonheur des amateurs de grands blancs de Bourgogne.

Benoît Ente a repris cette parcelle en 2003, après l’avoir arrachée au pinot noir. Il l’a replantée à haute densité (plus de 20 000 pieds par hectare), pour favoriser la concurrence entre les vignes et limiter les rendements. Il cultive ses vignes en biodynamie, avec un respect absolu du sol et du vivant. Il vinifie son vin avec des levures indigènes et un élevage en foudre et en fût, pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit.

Le Chassagne-Montrachet Les Houillères se distingue par son élégance et sa finesse, qui séduisent dès le premier regard. Sa robe est d’un or pâle, lumineux et cristallin. Son nez est raffiné et complexe, avec des notes de fruits blancs (poire, coing), de fruits jaunes (pêche, abricot), d’herbes fines (cerfeuil, sauge, romarin), de zeste d’orange, de rhubarbe et de poivre blanc. Sa bouche est ronde, ample et fraîche, avec une belle acidité et une finale toastée. Son fruit est pur et croquant, avec des nuances de poire, de fruits à noyau, de goyave et d’agrumes. Sa minéralité est discrète mais présente, avec des touches de pierre à fusil et de fumée.