Champagne Marie Courtin
Loin de Reims et d'Épernay, la Côte des Bar, dans l'Aube, est longtemps restée la réserve de raisins des grandes maisons. Une nouvelle génération de vignerons y produit aujourd'hui ses propres champagnes, et Dominique Moreau en est l'une des figures les plus inspirées. Elle a baptisé son domaine Marie Courtin, du nom de sa grand-mère.
Installée à Polisot, elle cultive quelques hectares de vignes en biodynamie, majoritairement plantés de pinot noir. Sa philosophie est simple : faire des champagnes de terroir et de millésime, issus d'une seule parcelle et d'une seule année, avec un dosage très faible ou nul. Pas de maquillage, pas de sucre pour arrondir les angles : seulement le fruit, la craie et la vinosité du pinot noir.
Chaque cuvée a son caractère. Résonance, vinifiée en cuve, offre la lecture la plus pure et la plus directe du pinot noir. Efflorescence, élevée sous bois, gagne en ampleur et en profondeur. Concordance, sans soufre ajouté, est la plus libre. Ce sont des champagnes de table, qui accompagnent un repas entier.
