Domaine Philippe Livera
Dans le haut de Gevrey-Chambertin, entre l'église et le château, une vieille demeure abritait autrefois une allée de tilleuls. Elle a longtemps donné son nom au domaine : le Domaine des Tilleuls, devenu Domaine Philippe Livera. C'est l'une de ces adresses que les amateurs de Bourgogne se passent à voix basse, un secret bien gardé, loin du bruit médiatique qui entoure les grands noms du village.
L'histoire commence vers 1920, quand le grand-père de Philippe Livera crée le domaine. Philippe en prend la tête en 1986, et c'est aujourd'hui son fils Damien, quatrième génération de vignerons de la famille à Gevrey, qui vinifie les vins, épaulé par sa sœur Hélène. Le domaine compte environ huit hectares et demi, tous en Côte de Nuits.
Le cœur de la propriété est le Clos Village, un clos ceint de murs, juste à côté de la maison familiale, planté de vieilles vignes de pinot noir. À Gevrey, d'autres lieux-dits montrent chacun une facette de l'appellation : En Champs, juste sous le premier cru Champeaux, et Les Evocelles, un coteau escarpé à la limite de Brochon. À Fixin, le pinot prend un caractère plus sauvage. Et le domaine possède une parcelle de Chapelle-Chambertin, l'un des grands crus de Gevrey.
Les vinifications restent traditionnelles et peu interventionnistes : vendanges manuelles, levures indigènes, fermentations longues et élevage en fûts de chêne. Les vins ont la densité et la structure de Gevrey, avec une fraîcheur et une finesse qui les rendent agréables jeunes, tout en leur donnant un vrai potentiel de garde.
Nous recevons les vins du domaine en allocation directe, en quantités limitées. Une grande partie de la gamme est aussi proposée en magnum, du Bourgogne rouge au grand cru : un format rare, idéal pour les grandes tables comme pour la garde.
