Höhlenquelle

Die Niagara-Referenz

Cave Spring wurde 1986 von Len Pennachetti und John Howard auf der kanadischen Niagara-Halbinsel gegründet und ist ein Pionier der Ontario-Weine. Das 70 Hektar große Weingut zeichnet sich durch Riesling, Chardonnay und Pinot Noir aus, die auf Kalkstein- und Lehmböden angebaut werden. Cave Spring ist als nachhaltig zertifiziert und betreibt nachhaltigen Weinbau, angepasst an das kühle Klima Niagaras. Die Weinbereitung unter der Leitung von Gabriel Demarco setzt auf spontane Gärung und Reifung in neutralen Fässern für die Weißweine, mit 20 % neuem Eichenholz für die Rotweine. Der CSV Riesling 2020 erhielt 93 Punkte von *Wine Enthusiast* und wurde für seine „spritzige Mineralität und grünen Apfelnoten“ gelobt. Die Weine, elegant und ausgewogen, spiegeln Niagaras einzigartiges Terroir wider. Cave Spring verführt mit seiner Finesse und Zugänglichkeit