Azienda Agricola Valentini

Dans les collines des Abruzzes, l’Azienda Agricola Valentini est un sanctuaire de la viticulture italienne, un domaine où le temps semble s’être arrêté. Fondé au XVIIe siècle, il est aujourd’hui dirigé par Francesco Paolo Valentini, héritier d’une lignée qui a su élever le trebbiano et le montepulciano d’Abruzzo au rang de mythe. Couvrant 65 hectares autour de Loreto Aprutino, le domaine produit des vins d’une pureté et d’une longévité rares, attirant les amateurs via des recherches comme « histoire Azienda Valentini » ou « vins rares Abruzzes ».

Francesco, discret mais passionné, pratique une viticulture organique, presque ascétique, sur des sols calcaires et argileux baignés par le climat méditerranéen tempéré des Abruzzes. Les rendements sont volontairement faibles, et les vendanges, manuelles, sont triées avec une rigueur monastique. La vinification est un exercice de patience : fermentations spontanées en cuves inox pour le blanc, élevage prolongé en grands foudres de chêne pour les rouges, et aucun recours au bois neuf pour préserver l’authenticité du fruit. Ce minimalisme, quasi-philosophique, fait des vins Valentini des candidats parfaits pour des mots-clés comme « vinification Valentini Abruzzes ».

Le Trebbiano d’Abruzzo, souvent considéré comme l’un des plus grands blancs d’Italie, est une révélation : des arômes de pomme verte, de fleurs blanches et une minéralité saline, avec une texture riche qui défie son apparente simplicité. Le Montepulciano d’Abruzzo, élevé jusqu’à cinq ans avant mise en bouteille, offre des notes de cerise noire, de cuir et d’herbes sauvages, avec une structure tannique qui promet une garde de plusieurs décennies. Le Cerasuolo d’Abruzzo, un rosé profond, marie fruits rouges vibrants et une fraîcheur saline, parfait pour les amateurs de « cuvées rares Montepulciano ».

Valentini est aussi une histoire de mystère : Francesco, peu enclin aux projecteurs, laisse ses vins parler pour lui. On raconte qu’il refuse de vendre à quiconque ne respecte pas son éthique, préférant garder ses bouteilles plutôt que de les voir mal comprises. Ce caractère intransigeant, combiné à la rareté des productions, fait de Valentini un trésor