Bass Phillip

Dans les terres fraîches de Gippsland, en Australie, Bass Phillip est un domaine qui redéfinit le pinot noir et le chardonnay dans l’hémisphère sud. Fondé en 1979 par Phillip Jones, un ingénieur devenu vigneron visionnaire, ce domaine de 14 hectares s’est imposé comme une référence mondiale grâce à son approche artisanale et biodynamique. Situé à Leongatha, dans un climat frais influencé par l’océan, Bass Phillip produit des vins d’une finesse bourguignonne, attirant les collectionneurs  de pinot noir rare d'Australie.

Phillip Jones, inspiré par les grands crus de Bourgogne, adopte dès 2002 une viticulture biodynamique, éliminant tout intrant chimique et favorisant des sols vivants sur des argiles rouges et des loams volcaniques. Les rendements, parmi les plus bas d’Australie, garantissent une concentration exceptionnelle. La vinification est un art de la retenue : raisins égrappés à la main, fermentations spontanées, et un élevage en barriques françaises (30 à 50 % neuves) qui respecte la pureté du fruit. Cette approche méticuleuse, décrite comme « obsessionnelle » par certains, positionne le domaine pour des mots-clés comme « vinification Bass Phillip ».

Les cuvées phares sont des joyaux. Le Premium Pinot Noir, issu des meilleures parcelles, déploie des arômes de cerise noire, de violette et d’épices douces, avec une texture soyeuse et une finale minérale qui évoque Vosne-Romanée. Le Reserve Pinot Noir, produit uniquement dans les grands millésimes, est un monument de concentration et de complexité, avec des notes de sous-bois et une longévité impressionnante. Le Chardonnay Premium, quant à lui, marie richesse beurrée et acidité vive, avec des accents de citron confit et de pierre à fusil, rivalisant avec les grands blancs de Puligny. Ces vins, rares et très prisés, attirent des recherches comme « cuvées rares Bass Phillip ».