Domaine Tollot-Beaut
La Tradition de Chorey-lès-Beaune
Créé en 1880 à Chorey-lès-Beaune, le Domaine Tollot-Beaut est un pilier de la Bourgogne, dirigé par la famille Tollot, avec Nathalie Tollot à la tête. Sur 24 hectares, ce domaine excelle dans les Pinot Noirs, avec des appellations comme Corton et Savigny-Chambertin. Les vignes, cultivées en lutte raisonnée, prospèrent sur des sols calcaires. La vinification, moderne, privilégie la vendange entière partielle et l’élevage en fûts (30 % neufs). Le Corton Grand Cru 2020 a obtenu 95 points par *Burghound*, salué pour sa “puissance élégante et sa structure tannique”. Les rendements modérés assurent une belle concentration. Tollot-Beaut séduit par son accessibilité et sa constance, incarnant l’âme de la Côte de Beaune.