Bollinger Vieilles Vignes Française 2009

Vieilles Vignes Françaises est produite à partir des deux seules parcelles de Pinot Noir non greffé qui ont miraculeusement survécu au phylloxéra à Aÿ : Chaudes Terres et Clos St-Jacques, deux Grands Crus. Les vignes, conduites en provignage traditionnel, sont travaillées entièrement à la main, parfois à l'aide d'un cheval de trait. Vinification en fûts de chêne, vieillissement sur lies plus de deux fois supérieur aux exigences de l'appellation, dosage modéré à 4 g/l. Le 2009, millésime exceptionnel pour les Pinots noirs en Champagne, livre une couleur or profond, des arômes de prunelle de Mirabelle, de fruits secs, de notes de moka et de toast, avec une bouche ample et d'une précision cristalline. 2484 bouteilles produites. Noté 96 points en moyenne par les critiques.