Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin Premier Cru Fonteny 2021

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny 2021 provient d’une parcelle de 0,5 hectare à Gevrey-Chambertin, sur des sols calcaires, nommée dès le XIIe siècle pour ses sources ("fontaines"). Géré par Louis et Bérenger Rebourseau, héritiers du domaine fondé en 1919, ce climat est cultivé en bio non certifié. Les vignes de Pinot Noir, âgées de 35 ans, sont vendangées à la main à 30 hl/ha. La vinification, avec 30 % de grappes entières, utilise des levures indigènes en cuves inox, suivie d’un élevage de 18 mois en fûts (40 % neufs, de Tonnellerie François Frères). Produite à environ 200 caisses, cette cuvée du millésime 2021, marqué par une tension minérale, offre un potentiel de garde de 12 à 18 ans. Avec ses notes de fruits rouges, de réglisse et une structure ferme, ce vin incarne l’histoire d’un terroir aquatique sublimé par la précision familiale.