Domaine Ramonet Chassagne Montrachet 1er cru Morgeot 2019

Le climat Morgeot, le plus vaste premier cru de Chassagne-Montrachet, s'étend au sud du village sur des marnes argilo-calcaires riches en oxyde de fer, entre 250 et 290 mètres d'altitude. Ramonet y pratique une viticulture raisonnée avec des rendements sévèrement contenus. La signature de la maison est immédiatement reconnaissable : très peu de débourbage avant fermentation, levures indigènes, environ un tiers de bois neuf, élevage de 12 à 18 mois. Le 2019 — millésime solaire, maturité généreuse, acidité tartrique naturellement élevée, récolte en parfaite santé — livre une expression charnue et tendue à la fois, portée sur la pêche blanche, les agrumes confits et une persistance minérale remarquable. Un premier cru à confier à la cave au moins cinq ans.