Domaine Thomas-Collardot Puligny-Montrachet 'Les Enseigneres' 2017 Magnum

Le Puligny-Montrachet Les Enseignères 2017 provient d’une parcelle de 0,4 hectare juste sous le Grand Cru Bâtard-Montrachet, sur des sols calcaires graveleux, nommée "Sensennières" en 1740 pour les terres de l’évêque de Sens. Géré par Jacqueline et Julien Collardot depuis 1920 en bio non certifié, les vignes de Chardonnay, âgées de 35 à 50 ans, sont cultivées à 10 000 pieds/ha. Vendangées à la main à 35 hl/ha, les grappes sont pressées entières, fermentées avec levures indigènes en fûts (25 % neufs, de Tonnellerie Rousseau), et élevées 15 mois sur lies. Produite à 120 caisses en magnum, cette cuvée du millésime 2017 offre un potentiel de garde de 8 à 12 ans. Ce vin, souvent comparé à un Grand Cru pour sa finesse, reflète l’histoire d’un climat où l’influence ecclésiastique a sculpté un terroir d’élite.