Marc Soyard Domaine de la Cras Bourgogne Montre Cul 2020

Le Bourgogne Montre Cul 2020 du Domaine de la Cras est issu d’une parcelle de 2 hectares à Plombières-lès-Dijon, sur des sols argilo-calcaires à 350 mètres d’altitude, nommée "Montre Cul" pour sa position exposée aux vents, mentionnée dès 1650 dans les archives locales. Acquis par la ville de Dijon en 2013 pour préserver son patrimoine viticole, le domaine est confié à Marc Soyard, formé chez Jean-Yves Bizot, qui adopte une viticulture biodynamique certifiée. Les vignes de Pinot Noir, âgées de 35 ans, sont vendangées à la main à faible rendement (30 hl/ha). La vinification, sans soufre ajouté, utilise des levures indigènes avec 50 % de grappes entières, suivie d’un élevage de 15 mois en fûts usagés de Tonnellerie Rousseau. Produite à 600 caisses, cette cuvée du millésime 2020 offre un potentiel de garde de 7 à 10 ans. L’étiquette, ornée d’un dessin audacieux signé par un artiste local, fait de ce vin une rareté prisée des amateurs en quête d’originalité.