Rippon Mature Vine Pinot Noir 2016

Rippon Mature Vine Pinot Noir est un vin rouge issu du domaine Rippon, situé au bord du lac Wanaka, dans la région de Central Otago, en Nouvelle-Zélande. Ce vin est un assemblage de toutes les vieilles vignes de pinot noir du domaine, qui bénéficient d'un terroir diversifié, composé de schistes, de limons et de graviers glaciaires. Le domaine Rippon est dirigé par Nick Mills, qui pratique une viticulture biodynamique et respectueuse de l'environnement. Les vendanges sont manuelles, les raisins sont égrappés partiellement et vinifiés avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français.
Rippon Mature Vine Pinot Noir est un vin rouge authentique et expressif, qui exprime des arômes de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre noir et de minéralité. En bouche, le vin est charnu et structuré, avec une texture serrée et des tanins fermes. La finale est longue et savoureuse, avec une touche épicée. C'est un vin qui peut se déguster dès maintenant ou se garder pendant au moins 15 ans en cave.