Yarra Yering underhill Shiraz 2013

L’underhill est un vin rouge puissant et épicé du domaine Yarra Yering, issu d’un cépage unique : la syrah. Il tire son nom d’une parcelle située au pied des collines de Warramate, qui produit des raisins d’une grande intensité.
Ce vin exprime toute la complexité et la personnalité du terroir de Yarra Yering, qui combine des sols argilo-calcaires, un climat frais et une viticulture respectueuse de l’environnement. Les vignes sont cultivées sans irrigation et avec un rendement faible, ce qui donne des raisins mûrs et tanniques. L’underhill est vinifié dans des cuves en bois de 0,5 tonne, conçues par le fondateur du domaine, le Dr Bailey Carrodus. Il est ensuite élevé pendant 18 mois dans des barriques de chêne français, dont 50% sont neuves. Le résultat est un vin profond et charnu, qui offre des notes de fruits noirs, de violette, de poivre, de réglisse et de fumée. La bouche est ample et dense, avec une trame tannique serrée et une finale longue et savoureuse. L’underhill est un vin de garde, qui peut se conserver pendant plus de 20 ans dans une bonne cave. Il se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, comme un magret de canard, un cassoulet ou un fromage affiné.
L’underhill a été salué par les critiques du monde entier. Il a obtenu la note de 95/100 par le Global Wine Score, qui agrège les notes des meilleurs critiques de vin. Il a également reçu les éloges de James Halliday, qui lui a attribué la note de 96/100 et l’a décrit comme “un vin magnifique, d’une profondeur et d’une complexité impressionnantes”.