Domaine Hauvette Amethyst Red 2019

L’Améthyste Rouge provient de 2 hectares aux Baux-de-Provence, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, nommée par Dominique Hauvette pour la pureté évoquée par la pierre d’améthyste. Fondé en 1988, le domaine est cultivé en biodynamie certifiée depuis 2003. Cet assemblage de Cinsault (60 %), Grenache (30 %) et Syrah (10 %), issu de vignes de 30 ans, est vendangé à la main à 25 hl/ha. La vinification, avec levures indigènes, se fait en cuves béton avec macération douce, suivie d’un élevage de 18 mois en foudres usagés. Produite à environ 500 caisses, cette cuvée du millésime 2012, marqué par une structure élégante, offre un potentiel de garde de 10 à 15 ans. Avec ses arômes de fruits rouges, de garrigue et une touche minérale, ce vin reflète l’histoire d’un terroir provençal façonné par une vigneronne visionnaire.