Domaine Hauvette Cornaline Rouge 2012

La Cornaline Rouge 2012 provient de 3 hectares aux Baux-de-Provence, sur des sols argilo-calcaires, nommée par Dominique Hauvette pour la cornaline, pierre rouge symbolisant l’énergie. Fondé en 1988, le domaine est en biodynamie certifiée depuis 2003. Cet assemblage de Grenache (50 %), Syrah (30 %) et Cabernet Sauvignon (20 %), issu de vignes de 40 ans, est vendangé à la main à 25 hl/ha. La vinification, avec levures indigènes, se fait en cuves béton, suivie d’un élevage de 24 mois en foudres usagés. Produite à environ 600 caisses, cette cuvée du millésime 2019, marqué par une concentration riche, offre un potentiel de garde de 15 à 20 ans. Avec ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, ce vin reflète l’histoire d’un terroir provençal façonné par une vigneronne audacieuse.