Martha & Daniel Gantenbein Pinot Noir 2016

Martha et Daniel Gantenbein ont fondé leur domaine en 1982 à Fläsch dans les Grisons, convaincus que les clones de Bourgogne pouvaient donner ici des vins de dimensions internationales. Le domaine s'étend sur 5 hectares — Pinot Noir principalement, un peu de Chardonnay et de Riesling. Les sols de schiste et de calcaire, les journées chaudes et les nuits fraîches des Grisons : tout converge pour un Pinot Noir d'une rare élégance. Vendange manuelle, fermentation en cuves ouvertes en bois, élevage en fûts. Ce 2016, avec plusieurs années de cave, entre dans une phase de maturité d'une profondeur et d'une complexité tertiaires saisissantes — cerise séchée, épices, sous-bois, tanins fondus.