Domaine Tempier
Il est difficile de parler de Bandol sans parler du Domaine Tempier. Installé au Plan du Castellet, au-dessus de la Méditerranée, le domaine est devenu au fil du XXe siècle le visage même de l'appellation, et l'un des grands noms du vin français.
Son histoire est celle de la famille Peyraud. Lucien Peyraud, entré au domaine par son mariage avec Lucie Tempier, la célèbre « Lulu », a été l'un des artisans de la reconnaissance de l'appellation Bandol, et surtout le grand défenseur du mourvèdre. Ce cépage tardif et exigeant, qui a besoin de chaleur et de la proximité de la mer, est devenu grâce à lui l'âme des rouges de Bandol. Lulu, de son côté, a fait de la table de Tempier une légende, fréquentée par des générations d'amateurs, de chefs et de vignerons.
Aujourd'hui encore, les rouges du domaine sont parmi les plus grands vins de garde du sud de la France. À côté de la cuvée Classique, Tempier isole plusieurs terroirs : La Migoua, sur des sols variés, souvent la plus complexe ; La Tourtine, sur un coteau en restanques, plus structurée ; et Cabassaou, issue d'une petite parcelle très riche en mourvèdre, la plus rare et la plus intense. Jeunes, ces vins sont sauvages et serrés ; avec les années, ils développent des notes de garrigue, de cuir et d'épices d'une grande profondeur.
Le domaine est aussi célèbre pour son rosé, devenu une référence absolue de la Provence : un rosé de gastronomie, structuré et capable de vieillir, à l'opposé des rosés de piscine.
