Domaine Hauvette Cornaline Rouge 2012

La Cornaline 2012 du Domaine Hauvette est aujourd'hui à son apogée — l'assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet Sauvignon sur les argilo-calcaires des Alpilles, vinifié sans soufre, en œufs béton, avec levures indigènes, révèle après plus de dix ans de garde des notes tertiaires d'une complexité remarquable : truffe noire, cuir, sous-bois, épices douces, avec le fond fruité toujours présent sous des tanins désormais fondus et soyeux. Un vin à son apogée, à boire dans les cinq prochaines années. Domaine 5*/5 Bettane+Desseauve, 3*/3 étoiles RVF.