Domaine Philippe Gevrey Chambertin Evocelles 2023

Le lieu-dit Évocelles est situé au nord du finage de Gevrey-Chambertin, à la limite de Brochon, sur des sols calcaires bien exposés. La vinification suit la philosophie Livera : vendanges manuelles, levures indigènes, proportion variable de vendange entière, infusions lentes avec peu de pigeages. Élevage de 11 à 18 mois en fûts avec peu de bois neuf. Ce 2023 révèle des arômes de cerise à l'eau-de-vie, de gelée de mûre et de violette, une texture soyeuse remarquable pour un village de Gevrey, et des tanins fins qui autorisent une garde de cinq à huit ans.