Yarra Yering Chardonnay 2017

Le chardonnay est un vin blanc élégant et complexe du domaine Yarra Yering, issu d’un cépage unique : le chardonnay. Il s’agit d’un vin qui exprime toute la finesse et la minéralité du terroir de Yarra Yering, qui bénéficie d’un climat frais et d’un sol riche en graviers. Les vignes sont cultivées sans irrigation et avec un rendement faible, ce qui donne des raisins concentrés en arômes et en acidité.
Le chardonnay est vinifié dans des cuves en bois de 0,5 tonne, conçues par le fondateur du domaine, le Dr Bailey Carrodus. Il est ensuite élevé pendant 10 mois dans des barriques de chêne français, dont 30% sont neuves. Le résultat est un vin raffiné et harmonieux, qui offre des notes de coquille d’huître, de roche mouillée, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. La bouche est fraîche et crémeuse, avec une structure acide fine et une finale persistante.Le chardonnay est un vin de garde, qui peut se conserver pendant plus de 15 ans dans une bonne cave. Il se marie parfaitement avec des plats délicats et savoureux, comme des fruits de mer, des poissons grillés ou une volaille à la crème.
Le chardonnay a été salué par les critiques du monde entier. Il a obtenu la note de 97/100 par le Global Wine Score, qui agrège les notes des meilleurs critiques de vin. Il a également reçu les éloges de Decanter, qui lui a attribué la note de 97/100 et l’a décrit comme “un vin d’une finesse et d’une complexité extraordinaires”.