Domaine Bernard-Bonin Bourgogne Blanc Initiales B.B.

Le Bourgogne Blanc Initiales B.B. est un Chardonnay issu de parcelles de 1 hectare autour de Meursault, sur des sols argilo-calcaires, créé par Véronique Bonin et Nicolas Bernard pour célébrer leurs initiales dès 2005, année de leur conversion bio. Les vignes, âgées de 25 à 40 ans, sont situées à la lisière de Puligny-Montrachet, sur des coteaux à 230 mètres d’altitude. Vendangées à la main à 40 hl/ha, les grappes subissent une presse douce, une fermentation avec levures indigènes en fûts (20 % neufs, de Tonnellerie Chassin), et un élevage sur lies de 12 mois sans bâtonnage. Produite à 500 caisses, cette cuvée, issue d’un assemblage méticuleux de micro-parcelles, offre un potentiel de garde de 5 à 8 ans. Ce vin, souvent décrit comme un "mini-Meursault", reflète l’histoire d’un couple passionné qui redéfinit l’élégance d’un Bourgogne blanc.