François Cotat Chavignol 2021

Les vignes de François Cotat sont plantées sur des coteaux escarpés, avec des sols composés de marnes kimméridgiennes et de calcaires. Ce terroir unique confère aux raisins une minéralité et une finesse incomparables. Le climat tempéré de la région permet une maturation lente et optimale des raisins, garantissant des arômes intenses et une belle acidité.
La vinification de la cuvée Pinot est réalisée avec une grande attention aux détails. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité et fermentés sans fermentation malolactique, ce qui préserve la fraîcheur et la pureté des arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, apportant une belle structure et des notes subtiles de bois.