Yarra Yering Pinot Noir 2017

Le pinot noir est un vin rouge délicat et élégant du domaine Yarra Yering, issu d’un cépage unique : le pinot noir. Il s’agit d’un vin qui exprime toute la finesse et la subtilité du terroir de Yarra Yering, qui bénéficie d’un climat frais et d’un sol riche en graviers. Les vignes sont cultivées sans irrigation et avec un rendement faible, ce qui donne des raisins concentrés en arômes et en couleur.
Le pinot noir est vinifié dans des cuves en bois de 0,5 tonne, conçues par le fondateur du domaine, le Dr Bailey Carrodus. Il est ensuite élevé pendant 10 mois dans des barriques de chêne français, dont 30% sont neuves. Le résultat est un vin raffiné et harmonieux, qui offre des notes de cerise rouge, de violette, de réglisse et d’épices. La bouche est soyeuse et veloutée, avec une structure tannique fine et une finale persistante. Le pinot noir est un vin facile à boire, qui peut se déguster dès maintenant ou se garder pendant 10 ans dans une bonne cave. Il se marie parfaitement avec des plats légers et savoureux, comme une salade composée, une quiche ou une volaille rôtie.
Le pinot noir a été salué par les critiques du monde entier. Il a obtenu la note de 94/100 par le Global Wine Score, qui agrège les notes des meilleurs critiques de vin. Il a également reçu les éloges de James Suckling, qui lui a attribué la note de 93/100 et l’a décrit comme “un vin élégant et complexe”.