Cave Spring Niagara Escarpment Pinot Noir 2017

Cave Spring Cellars est l'un des domaines pionniers de l'Ontario, fondé en 1986 sur l'escarpement du Niagara — une zone de calcaires anciens qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur d'une grande précision. Le Niagara Escarpment, classé en Zone Viticole Désignée, bénéficie du microclimat tempéré du lac Ontario. Ce Pinot Noir 2017 est élevé partiellement en fûts de chêne français. Il exprime des notes de cerise, de framboises fraîches, de légères épices et une minéralité calcaire distinctive, avec une bouche d'une délicatesse et d'une droiture qui rappellent le style bourguignon.