Weinberge der Coulee de Serrant 'Les Vieux Clos' 2013

Diese Cuvée stammt aus mehreren Parzellen rund um das Kloster, die nach Nordosten ausgerichtet sind und auf kalkhaltigerem Boden liegen. Die Reben sind zwischen 15 und 40 Jahre alt und werden mit geringer Dichte bepflanzt. Die Weinbereitung erfolgt mit einheimischen Hefen und die Reifung erfolgt 4 bis 6 Monate in französischen Eichenfässern. Les Vieux Clos ist ein leichterer und lebendigerer Wein als die beiden anderen Cuvées und bietet Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Mineralität. Am Gaumen ist er lebendig, fruchtig und anhaltend.