Domaine Antoine Sanzay Saumur-Champigny Les Poyeux 2010

Le Saumur-Champigny Les Poyeux est issu d’une parcelle de 2 hectares à Chacé, sur des sols argilo-calcaires riches en tuffeau, nommé "poyeu" dans les registres du XVIIe siècle pour la pierre crayeuse locale. Antoine Sanzay, qui a repris le domaine familial en 1999, initie une conversion bio en 2010, année clé pour cette cuvée. Les vignes de Cabernet Franc, âgées de 40 à 60 ans, sont cultivées à 5 500 pieds/ha et vendangées à la main à 35 hl/ha. La vinification, avec levures indigènes, inclut une macération de 20 jours en cuves béton, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts usagés de Tonnellerie Damy.