Domaine Philippe Livera Fixin 2023

Le Domaine Philippe Livera travaille deux parcelles à Fixin — En Olivier, aux sols richement minéraux en bordure du premier cru Les Arvelets, et La Place au cœur du village — pour produire un Pinot Noir souple et finement texturé qui récuse la réputation de rusticité parfois attachée à l'appellation. La vinification suit la philosophie du domaine : vendanges manuelles, levures indigènes, proportion variable de vendange entière, élevage de 11 à 18 mois en fûts avec peu de bois neuf. Ce 2023 offre un fruit élégant, des tanins fins et une minéralité calcaire qui se déploie avec quelques années de cave.