François Cotat Chavignol 2021

Die Reben von François Cotat wachsen an steilen Hängen mit Böden aus kimmeridgischem Mergel und Kalkstein. Dieses einzigartige Terroir verleiht den Trauben eine unvergleichliche Mineralität und Finesse. Das gemäßigte Klima der Region ermöglicht eine langsame und optimale Reifung der Trauben und garantiert intensive Aromen und eine schöne Säure.
Die Vinifizierung der Pinot-Cuvée erfolgt mit viel Liebe zum Detail. Die Trauben werden bei voller Reife von Hand gelesen und ohne malolaktische Gärung vergoren, wodurch die Frische und Reinheit der Aromen erhalten bleiben. Der Wein wird anschließend in Eichenfässern ausgebaut, was ihm eine schöne Struktur und subtile Holznoten verleiht.