By Farr Shiraz 2020

By Farr est le domaine de Gary Farr, figure légendaire du vin australien, implanté à Bannockburn dans la région de Geelong au Victoria. Après des années chez Bannockburn Vineyards, Farr a fondé By Farr pour exprimer sa vision personnelle d'une viticulture de précision dans un des vignobles les plus froids d'Australie. La Shiraz est vinifiée avec une approche proche du Rhône Nord : grappes entières partielles, élevage en foudres et petits fûts de chêne. Ce 2020 exprime des notes de poivre noir, de violette, de fruits noirs et une minéralité granitique d'une grande précision, avec une bouche tendue et une finale longue et élégante. Un Shiraz australien de classe mondiale.